牡蠣ラインナップ

自然豊かな山の恵も沢山含んだ、植物性のプランクトンが豊富な三陸の海で育った釜石の牡蠣は、豊富なエサと適した成長環境により、大粒の牡蠣に育ちます。肉厚で濃厚な味で、尾崎のかきは釜石湾地区の最高峰の牡蠣です。一度食べると忘れられないこの牡蠣をぜひお試し下さい。

牡蠣の一大産地である岩手県。その中で三陸海岸の真中に位置する大槌町。大槌湾は昆布が沢山とれる産地です。そのため、この海域はミネラル分がたっぷりです。肉厚で塩味がしっかりしています。

栄養豊富な海域でじっくりと育てられた牡蠣は、ぷっくりとして濃厚な旨み。築地などの市場でも非常に大きな評価を受けている生産者が育てた牡蠣になります。なかなかお目にかかれない品質の牡蠣ですので、案内が届いたらお早めにご注文下さい。

岩手県内でも屈指の生産地として知られる大船渡地区。大船渡湾の赤崎は湾でありながら、深い入り江になっているために、湖のように大変穏やかなところです。手間隙かけた牡蠣は、非常に濃厚で、強い甘味を感じることが出来ます。

三陸のちょうど真ん中あたりに位置している岩手県山田町の山田湾は養殖に最適な環境。牡蠣だけでなくホタテなども養殖されています。北上山地の山々から、豊富な栄養分が川によって運ばれ、プランクトンが多く発生する恵まれた海域です。味わいは、透明感のある爽やかな磯の香りと、強く感じる旨味のバランスが抜群です。

盛川をはじめとする６つの河川の河口となっているため森の栄養分が存分に流れ込み、その豊富なプランクトンで牡蠣がより豊かに成長します。三陸の恵まれた海と赤崎の特徴ある海域と、生産者の高い養殖技術により2年かけてじっくりゆっくり育てた牡蠣は濃厚なうま味とクセのない味わいです。

この牡蠣は“南三陸漁業生産組合”の工藤さんが中心となって作られ、出荷している牡蠣です。水揚げした牡蠣を選別して、殻付として出荷出来そうな物だけを籠に入れて海に戻し成長させます。三方が山に囲まれた志津川湾には沢山の栄養が流れ込み、その海で育てられた牡蠣はしっかりとした身入りと甘味が特徴です。

雄勝の海の魅力は、大きな川が無く、人が少ないために年中海が綺麗な事。さらに周りを山に囲まれているため、プランクトンなどの栄養が豊富で牡蠣の養殖には非常に適しています。雄勝の海は水深が深く、潮通しが良いので、あっさりとした甘み・旨味に加えて、ほんのり磯の香りを感じる牡蠣に育ちます。

この牡蠣を作る生産者は種の生産で非常に有名な方で、この方の種から日本各地で多くの牡蠣が作られています。もちろん自身が作る牡蠣も評判で、特に３月～4月の間は『桜牡蠣』として販売、一番良い時期です。

『鳴瀬牡蠣』は、奥羽山脈からの栄養豊富な餌と、流れの激しい沖（外湾）特有の荒波で育った一年牡蠣です。約五十年にわたり培ってきた経験を活かし、日々改良を重ね、こだわり抜いた『鳴瀬牡蠣』は、旨味と甘味が強く、身が詰まっていることで加熱しても縮まないことが特長です。

リアス式海岸特有の立地によって波が少なく穏やかな海で大切に育てられます。志津川湾は5本の川から山の栄養素が海へと流れ込み、その栄養を蓄えて高品質の牡蠣へと成長します。特に春から夏にかけての時期は更に身の厚みが増し、甘みを含んだ味わいです。三陸の自然の恵みを余すところなく凝縮された旨味をお楽しみください。