牡蠣ラインナップ

穏やかな内湾で収穫される岩牡蠣に比べ、潮の流れの有る外湾で育つために時間がかかってしまいます。じっくり育った張りのある身から濃厚な旨味が溢れ出します。

隠岐諸島は4つの島から成り立ち、「春香」は中ノ島（海士町）でつくられています。「春香」は出荷までに、3年間自然豊かな隠岐の海でじっくり育てられ、水域の水温が13度～19度前後の3月～5月が「春香」の美味しい時期です。その春から初夏にかけて限定発売されるブランド岩牡蠣です。

日本で初めて岩牡蠣の養殖を始めたレジェンド、中上光さんの岩牡蠣です。塩分の濃い、綺麗な日本海で育つこだわりの牡蠣は、極上の一品として日本全国で高い評価を頂いております。海のミルクといわれる程の濃厚な味と磯の風味は格別です。

アメリカワシントン州の海岸の名前が付いたピュージェットサウンド。ピュージェットサウンドはカキ殻のこのひだの曲線が特徴です。このラインがしっかりと波打っているものが上物とされます。味は日本の真牡蠣に近い感じになります。小ぶりの牡蠣ですが、コフィンよりは少し大きい牡蠣になります。

南オーストラリアは地球の裏側ですので、コフィンベイは夏が旬です。また、オーストラリアは下水を海に流さず、地上で蒸発して処理するため海がキレイだと言われています。小さいので売り方は工夫が必要ですが、世界で一番食べられている牡蠣になります。